Brot backen im Airfryer? Das geht. Der Küchen-Allrounder kann viel mehr, als nur Kartoffeln frittieren. Wie Sie dabei vorgehen und welche Utensilien helfen, zeigt der stern. 

Der Duft von frischem Brot strömt durch die Küche. Doch statt den Backofen zu bemühen, genügt ein kompaktes Gerät: der Airfryer. Ursprünglich als Fritteuse entwickelt, hat er sich längst zu einem Favoriten für vielseitige Küchenexperimente gemausert – auch fürs Brotbacken. Doch was macht den Airfryer so beliebt? Welche Brote gelingen darin besonders gut? Und worauf sollte man achten?

Warum der Airfryer boomt

Der Airfryer hat sich still und heimlich in viele Küchen geschlichen – und ist geblieben. Sein Erfolgsgeheimnis? Effizienz und Vielseitigkeit. Er heizt in Sekundenschnelle auf, spart im Vergleich zum Ofen Energie und liefert gleichmäßige Ergebnisse. Ideal für kleine Haushalte, die nicht jedes Mal den großen Ofen anschmeißen möchten. Außerdem passt er dank seiner kompakten Größe fast überall hin. Den Testsieger unter den Heißluftfritteusen, den Ninja Airfryer, haben wir einem stern-Test unterzogen. Das Ergebnis können Sie hier nachlesen.

Fast jede Art von Brot kann im Airfryer gebacken werden, vorausgesetzt, die Menge ist an die Größe des Geräts angepasst. Besonders gut gelingen:

Kleine Brote und Brötchen: Perfekt für Frühstück oder BrunchBananenbrot: Saftig, süß und unkompliziertFocaccia: Aromatisch und knusprig, ideal als BeilageVollkornbrote: Für den gesunden Genuss.Fladenbrot: Schnell gemacht und herrlich luftig

Dank der intensiven Heißluftzirkulation wird das Brot außen herrlich knusprig, während das Innere weich bleibt.

Die Vorteile gegenüber dem Backofen

Was den Airfryer vom klassischen Ofen unterscheidet, sind vor allem Tempo und Effizienz. Der Airfryer benötigt kaum Vorheizzeit, ist in wenigen Minuten einsatzbereit und eignet sich besonders für kleinere Mengen. Das macht ihn ideal für Singles, Paare oder für alle, die einfach mal schnell ein Brot backen möchten. Zusätzlich verbraucht er weniger Strom. Damit das Brotbacken im Airfryer mühelos gelingt, sind jedoch einige Utensilien erforderlich:

1. Airfryer Backform

Hitzebeständige Backformen sind das A und O für das Brotbacken im Airfryer. Silikonformen sind besonders praktisch, da sich das Brot leicht daraus lösen lässt, während Formen aus Metall für eine gleichmäßige Bräunung sorgen. Wichtig ist, dass die Form in den Korb des Airfryers passt, ohne die Luftzirkulation zu behindern. Runde oder rechteckige Mini-Formate sind ideal für kleine Brote oder Brötchen.

2. Backpapier oder Dauerbackfolie

Backpapier schützt den Korb vor Teigresten und erleichtert die Reinigung erheblich. Es gibt speziell angefertige Backpapiere für Aifryer, die auf die Korbgröße zugeschnitten sind. Für eine nachhaltigere Alternative eignet sich Dauerbackfolie, die mehrfach verwendbar ist und ebenfalls guten Schutz bietet. Achten Sie darauf, das Papier oder die Folie so zuzuschneiden, dass sie nicht die Heißluftzirkulation stört. So bleibt Ihr Airfryer sauber, und das Brot gelingt perfekt.

3. Teigschaber und Gärkorb

Ein Teigschaber ist ein unverzichtbares Werkzeug, um den Teig restlos aus der Schüssel in die Backform zu geben. Gerade bei klebrigen oder flüssigen Teigen sorgt er dafür, dass nichts verloren geht. Mit seiner flexiblen Kante lassen sich alle Ecken gut erreichen. Das spart nicht nur Teig, sondern auch Zeit beim Saubermachen. Empfehlenswert sind Sets mit anderen hilfreichen Utensilien wie Gärkörben, Holzbürsten und Messer. 

4. Thermometer

Ein Thermometer hilft, die perfekte Backzeit zu bestimmen und sicherzustellen, dass das Brot durch ist. Die ideale Kerntemperatur für Brot liegt bei etwa 92 Grad Celsius. Einfach die Sonde mittig in das Brot stechen und prüfen. So vermeiden Sie, dass das Brot innen zu feucht oder außen zu dunkel wird.

5. Sprühflasche für Wasser

Mit einer Sprühflasche können Sie während des Backens Wasser in den Airfryer sprühen. Dieser kleine Trick sorgt für eine glänzende, knackige Kruste – besonders bei Broten wie Baguettes oder Brötchen. Alternativ können Sie auch den Teig vor dem Backen leicht einsprühen, um das Austrocknen zu verhindern. Ein einfaches Utensil mit großem Effekt.

Brot backen im Airfryer: Das sollten Sie beachten

Die wichtigste Regel: Überfüllen Sie den Airfryer nicht. Der Teig benötigt Platz, um aufzugehen und gleichmäßig zu garen. Die Backzeit kann je nach Modell und Brotsorte variieren – also regelmäßig kontrollieren. Und: Backformen sollten frei im Korb stehen, damit die Heißluft optimal zirkulieren kann.