Fruchtig, aromatisch und erfrischend leicht: Diese Tomatensuppe bringt den Geschmack sonnengereifter Tomaten in Rekordzeit auf den Teller.
Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die am meisten begeistern. Diese Tomatensuppe beweist, dass man für großen Geschmack keine stundenlange Kochzeit braucht. So entsteht in nur 15 Minuten eine Suppe, die nach Sommer und Sonne schmeckt.
Rezept für 15-Minuten-Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten (4 Portionen):
800 g hochwertige, gehackte Tomaten (Dose)500 ml heiße Gemüsebrühe1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl, extra vergine100 ml Sahne1 großes Bund frisches Basilikum1 TL Zucker (gleicht Säure aus)Salz, frisch gemahlener schwarzer PfefferOptional: geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.Zwiebel- und Knoblauchstücke in das warme Öl geben und etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen. Das Gemüse sollte weich werden und einen süßlichen Duft entwickeln.Die gehackten Tomaten samt Saft aus der Dose dazugeben. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und kräftig aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Wer es ganz fein mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.Die Sahne langsam einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit dem Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.Das frische Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Erst kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren, damit die Farbe schön grün bleibt.In vorgewärmte Schüsseln füllen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne, frischen Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Tipp: Für extra Geschmack die Tomaten aus der Dose vorher kurz in der Pfanne anrösten, bevor sie in den Topf kommen. Das intensiviert das Aroma erheblich.
